Nem Ram đặc sản Hà Tĩnh bí quyết của món ngon gia đình

Bánh Ram - tên thường gọi của 1 loại sản phẩm nổi tiếng của mảnh đất Hà Tĩnh, một tỉnh miền Trung, Việt Nam. Mảnh đất không phải nổi tiếng của hạt gạo, nhưng lại là nơi bắt nguồn của 1 loại Bánh đa nem nổi tiếng nhất - Nem Ram đặc sản Hà Tĩnh - cái tên nghe lạ lạ nhưng rất đỗi bình dị thân quen của mỗi người khi bắt gặp.

Ram là món gì? Nguyên liệu làm ra sao?

Ram là tên gọi của món chả giò, nem của người Hà Tĩnh. Về cơ bản, món này có bề ngoài không khác so với chả giò miền Nam hay nem miền Bắc. Tuy nhiên cách làm nem ram Hà Tĩnh chi tiết thì có nhiều khác biệt, từ đó hương vị cũng rất khác biệt.

Thứ nhất là ram Hà Tĩnh được cuốn bằng vỏ ram Hà Tĩnh - điểm chính làm nên sự khác biệt. Nguyên liệu làm ram Hà Tĩnh còn là sự kết hợp khá nhiều thứ: từ trứng gà, thịt nạc heo xay cho đến rau ngò gai, hành lá... Điểm độc đáo của nem ram đặc sản Hà Tĩnh là nhiều rau hơn thịt. Nên ăn giòn và không ngán bằng các món nem hay chả giò. Ngoài ra người Hà Tĩnh không dùng cà rốt để làm ram nhé. Nếu bạn muốn làm món này thì chuẩn bị nguyên liệu sau nhé.

• Thịt nạc heo xay (thêm chút mỡ xay thêm cho béo): 300 gram
• Hành lá 1 nắm to
• Ngò gai 1 nắm to
• Miến gạo 150 gram
• Nấm mèo 120 gram.
• Tỏi, hành tăm, tiêu, muối, dầu ăn...
• Vỏ ram Hà Tĩnh
• Hành tăm

Cách chế biến Nem Ram đặc sản Hà Tĩnh

Vỏ ram mềm, dễ cuốn, không lo rách, dính hay vỡ nem. Không ngấm dầu mỡ, bánh nhạt không mặn, vỏ màu vàng nâu khi rán rất đẹp mắt và giòn rụm. Nếu bạn có thể gói luôn 1 lần rồi cho cấp tủ đông, không cần rán qua đảm bảo bánh không bị dính vào nhau ăn đến đâu lấy ra rán đến đó.

Sau khi thịt đã ướp và ngấm gia vị, cho quả trứng gà vào, đảo đều, cho trứng vào giai đoạn này mục đích làm cho phần nhân đã ướp dẻo hơn, dễ cuốn hơn, chiên lên cuốn sẽ chắc hơn. Dùng tay hoặc dùng muỗng cho một phần nhân lên vỏ ram đã chuẩn bị, gấp phần dưới lên, gấp hai bên vào và cuộn lại, cứ tiếp tục như thế cho đến hết.

• Trước khi rán nem nhỏ vài giọt dấm ăn và dầu nguội, lắc đều, cho dầu vào chảo chờ dầu nóng cho nem vào, chiên vừa lửa, trở đều tay để nem chín vàng đều. 
• Khi cho nem vào chiên, mới đầu dùng đũa lăn tròn qua lại trong chảo dầu để định hình cho nem tròn đẹp.

Nem rán xong không xếp chồng lên nhau, nhân nem không cho quá nhiều trứng, những loại củ cho kèm vào nhân cần vắt bỏ nước để hạn chế sự ra trước khi gói nem để Nem giòn hơn.

Cách bảo quản nem ram

Vì bánh không có chất bảo quản nên cần được bảo quản bằng ngăn đá tủ lạnh. Khi lấy ra cuốn chỉ cần để khoảng 10p đảm bảo lá bánh mềm dẻo như lúc đầu (Bánh khi lấy trong tủ lạnh ra để cuốn nên để nguyên trong túi, không nên bỏ ra ngoài lá bánh dễ bị khô cứng, gói tới đâu lấy từng miếng vừa đủ ra để gói).

Sau khi cuốn xong, chúng ta bắt đầu chiên. Cho dầu vào chảo sao cho dầu ngập 2/3 ram (nem), dầu sôi già cho ram vào chiên, lúc này mình để lửa nhỏ, lật đều các mặt đến khi ram (nem) chín và giòn thì vớt ra. Ram chín vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu, sau đó thưởng thức. Nếu bánh cuốn chưa ăn ngay, có thể gói để vào ngăn đá, trước khi ăn lấy ra để bớt lạnh rồi chiên chín.

Để có món Ram ngon, ngoài việc chọn thịt, cho thêm trứng,.. như đã nói ở trên thì một nguyên liệu không thể thiếu quyết định tới độ ngon của Ram đó là Vỏ ngoài của Ram (hay còn gọi là Bánh đa nem).

Địa chỉ mua Nem Ram đặc sản Hà Tĩnh tại Hà Nội

Với mong muốn cung cấp đến người tiêu dùng các loại thực phẩm sạch, chất lượng với mức giá tốt nhất. Danmua.com là địa chỉ cung cấp Nem Ram đặc sản Hà Tĩnh đảm bảo chất lượng và an toàn cho người sử dụng.

Dịch vụ mua gạo giao tận nhà của chúng tôi cung cấp mang đến cho quý khách hàng sự tiện lợi, tiết kiệm thời gian và công sức cho các bà nội trợ.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

CÔNG TY AN LỘC PHÁT

Địa chỉ: Nhà Số 8, Ngõ 35 Phố Lệ Mật, Phường Việt Hưng, Quận Long Biên, Hà Nội

Số điện thoại: 0975436668

Fanpage: Danmua.com

Email: nguyenduongalp@gmail.com